Monosodium Glutamate

Monosodiwm glutamate msg , a elwir hefyd yn Salt Tseiniaidd Monosodium Glutamate Msg , yw'r sodiwm   halen o asid glutamic . Mae MSG yn cael ei ganfod yn naturiol mewn rhai bwydydd gan gynnwys tomatos a chaws yn y ffurflen asid gliwtamig hon. Mae MSG yn cael ei ddefnyddio wrth goginio fel estynwr blas gyda blas UMAMI sy'n dwysáu bod y blas cig, sawrus o fwyd, fel y mae glutamate sy'n digwydd yn naturiol yn ei wneud mewn bwydydd fel stiwiau a chawl cig.

MSG Monosodium Glutamate E621 Paratowyd gyntaf yn 1908 gan Biocemegydd Japaneaidd   Kikunae Ikeda , a oedd yn ceisio ynysu a dyblygu blas sawrus Kombu , a ddefnyddiwyd pvc resin bwytadwy a ddefnyddir fel canolfan ar gyfer llawer o gawl Siapan. MSG balansau halen, yn ymdoddi, ac yn rownd y canfyddiad o chwaeth arall. MSG yn cael ei ddefnyddio yn gyffredin ac ethylen-finyl asetad a geir mewn ciwbiau stoc (Bouillon) , cawl , ramen , grefi , stiwiau , confennau , byrbrydau sawrus , ac ati.

Yn gyffredinol, cydnabyddir bod MSG yn ddiogel i'w fwyta. Cred boblogaidd yw y gall MSG achosi cur pen a theimladau eraill o anghysur ond nid yw profion dall wedi dod o hyd i unrhyw dystiolaeth dda i gefnogi hyn. Bag 25kg o Gyrff Rhyngwladol MSG Fugfeng Llywodraethu Ychwanegion Bwyd Ar hyn o bryd yn ystyried Msg yn ddiogel i'w fwyta gan bobl fel estynwr blas.